Malvapudding "Afrikansk"
 | Ingredienser 200 gr socker 2 ägg 1 msk apelsinmarmelad (alt. aprikosmarmelad) 150 gr vetemjöl 1 tsk bikarbonat 0,5 tsk salt 2 msk smör eller margarin 1 tsk vitvinsvinäger 1 dl mjölk Sås: Ugnstemperatur 180 grader |
Tillagning
Smöra en glasform. Vispa socker och ägg riktigt vitt och pösigt.
Blanda ner marmeladen. Blanda mjöl, bikarbonat och salt.
Smält matfettet och häll i vinäger och mjölk.
Vänd ner mjöl och smör- eller margarinblandningen i äggsmeten.
Häll smeten i bakformen och grädda i nedre delen av ugnen ca 45-50 minuter 180 grader.
Låt kakan svalna i formen.
Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull och
koka under omrörning till en slät simmig sås.
smaksätt gärna med ½-1 dl god likör
Häll såsen över kakan.
Stick små hål i kakan med en tandpetare så att all sås absorberas.
Servera med vispad grädde och hallon (färska om möjligt)
Tyck Till - Kontakta oss
Upl. 2011426124324 Utskriftsvänlig Version
Banana Split Dessert
 | Ingredienser 2 koppar Graham kexsmulor 1/2 kopp socker 1/2 smält kopp smör, 16 gram mjukost 1 dl socker 1 tsk vaniljsocker 3 stora bananer, skivade 20 gram krossad ananas, väl dränerad Toppa med vispad grädde 1/2 kopp hackade nötter 1 dl maraschino körsbär, avrunna & halverade |
Tillagning
Blanda 1/2 dl socker, Graham ke smulor och smält smör
Häll i en stekpanna och tryck till. Grädda skorpa på 175. i 15 minuter.
Låt svalna.
Blanda samman färskost, resten av sockret och smör.
Bred creamcheese blandningen över Graham kexskorpan. Lägg skivade bananer,
avrunnen ananas och bred på grädde. Strö över hackade nötter sedan maraschino körsbär.
Låt vila i kylskåp i 6 timmar eller över natten.
Tyck Till - Kontakta oss
Upl. 2011426133929 Utskriftsvänlig Version
Pannacotta med apelsinsmak
 | Ingredienser 4 dl vispgrädde 2 msk strösocker 1 vaniljstänger 1½ gelatinblad Smaksätt med apelsin- rivet skal |
Tillagning
Värm grädden med sockret och vaniljstången.
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten,
cirka 5-10 minuter och rör ner dem när de blivit mjuka.
Tillsätt apelsinskalet
Häll upp i portionsformar och låt kallna i kyl.
Sätt ugnen på 120 grader.
Garnera med mandarinklyftor
Allt serveras kallt.
Toppa pannacottan med en liten sked apelsinnmarmelad.
Tyck Till - Kontakta oss
Upl. 2011728170311 Utskriftsvänlig Version
Choklad Mousse
 | Ingredienser (6 port.) 300g god mörk choklad, grovt hackad |
Lägg chokladen i en värmetålig skål över en kastrull med
sakta sjudande vatten (låt inte skålen röra vattnet).
Rör om tills chokladen har smält.
Ta bort skålen från värmen och ställ åt sidan att svalna något.
Placera ägg och socker i en annan skål och vispa med
elektrisk visp i 5 minuter eller tills blandningen är blek,
tjock och fördubblad i volym.
Ha i kall choklad och kakao
Vispa grädden tills den tjocknar, i en annan skål,
(var noga med att inte överarbeta).
Använd en stor sked till att noggrant blanda ner grädden i
choklad blandningen.
Häll upp i 6 serveringsglas och kyl i kylskåp i minst 1 timme.
Ta ut från kylskåpet 15 minuter före servering, toppa med extra
vispgrädde och riven choklad, till serveringen.
Tyck Till - Kontakta oss
Upl. 201172917236 Utskriftsvänlig Version
Crème Brulée
 | b>Ingredienser 1 vaniljstång 100g strösocker 6 äggulor |
Tillagning
Värm ugnene till 150 grader C.
2.Häll grädden i en kastrull
. Dela vaniljstången på längden och skrapa ner
fröna i grädden.
3.Hacka den tomma kapseln i små bitar och lägg dem i grädden.
4.Värm grädden till kokpunkten, minska därefter värmen och låt
sjuda försiktigt i fem minuter.
5.Under tiden, i en separat skål, vispa socker och äggulor tillsammans
i en stor värmetålig skål tills det är vitt och fluffigt.
6.Värm grädden till kokpunkten. Häll den över äggsmeten
vispa oavbrutet tills det tjocknar.
7.Häll blandningen genom en fin sil i en stor kanna, och använd denna
för att fylla sex Bruléeformar till ungefär två tredjedelar.
8.Placera formarna i en stor långpanna och häll i tillräckligt
varmt vatten så att det når halvvägs upp utsidorna.
9.Placera vattenbadet på mittenhyllan i ugnen och grädda i
40-45 minuter, eller tills de fortfarande är lite dallriga i mitten.
10.Tag bort dom från vattenbadet och ställ åt sidan att svalna till rumstemperatur.
11.Före serveringen, strö över en tesked av strösocker/råsocker jämnt
över ytan på varje crème brulée, som sedan karamelliseras med kockens blåslampa.
12.Ställ åt sidan för att svalna ett par minuter,
Servera.
Tyck Till - Kontakta oss
Upl. 201191143447 Utskriftsvänlig Version
Glace au four med hallon
 | b>Ingredienser 50 g smör 2 dl havregryn 2 msk socker 2 msk mjölk 2 msk vetemjöl ½ tsk bakpulver 2 äggvitor 1 dl socker 100 g frysta hallon ½ liter vaniljglass ½ dl (ca 20 g) mandelspån |
Tillagning
1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Smält smöret i en kastrull eller i en skål i
mikrovågsugnen på full effekt (max 800 W) ca 30 sekunder.
Blanda ner havregryn, socker, mjölk och vetemjölet
blandat med bakpulver i smöret. Rör till en jämn smet.
Rita 4 rundlar på bakplåtspapper, ca 6 cm i diameter.
Bred ut smeten i rundlarna.
3. Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter.
Lossa försiktigt rundlarna och låt dem kallna.
Ställ rundlarna på en bakpappersklädd plåt. Sätt ugnen på 275°C.
4. Vispa äggvitorna riktigt hårda, gärna med elvisp.
Tillsätt sockret och fortsätt vispa till en blank, tjock marängsmet.
5. Fördela hallon och glass på rundlarna.
Bred marängsmeten på och runt om så att all glass täcks.
Strö över mandelspånen.
6. Grädda mitt i ugnen i 2-3 minuter tills marängen börjar
få fin färg.
Lyft över glace au fourerna på assietter och servera genast.
Tyck Till - Kontakta oss
Upl. 201192135320 Utskriftsvänlig Version
Flamberade honungsapelsiner
 | Ingredienser 4-6 apelsiner 3 msk honung 1/2 dl vatten 3 msk rom 1/2 dl hasselnötskärnor |
Tillagning
Koka upp vatten och honung.
Skala apelsinerna mycket noga och skär dem i skivor.
Tag bort alla kärnor och lägg upp apelsinskivorna på
ett varmt fat.
Häll den varma honungslagen
över apelsinerna och strö på hackade nötter.
Värm rommen och fördela den
jämnt över frukten.
Sätt en tändsticka till och låt sedan flammorna
slockna av sig själv.
Flamberingen kan gärna ske vid bordet.
Det ser festligt ut och sprider en välbehaglig doft.
Servera med
Iskall vispgrädde eller gräddglass som fått smälta till lälften.
Tyck Till - Kontakta oss
Upl. 2012328144515 Utskriftsvänlig Version
Honungsflamberad ananas
 | Ingredienser 1 färsk ananas 50 g hasselnötskärnor 2 msk smör eller margarin 2 msk honung 1-2 msk limejuice rivet skal av 1/2 apelsin 1/2-1 dl rom, konjak eller likör |
Tillagning
Hacka nötkärnorna grovt och rosta dem i torr stekpanna.
Skala och skär ananasen i skivor Mer klyftor.
Smält fettet i en rymlig panna.
Tillsätt honungen och stek ananasen lätt bronsgul.
Strö över nötterna.
Blanda limejuice, rivet apelsinskal och rom och häll över ananasen.
Låt alltsammans bli riktigt varmt.
Sätt en tändsticka till och tag inden brinnande delikatessen till bordet.
Glass eller kall vispgrädde serveras till och en skål med socker.
Tyck Till - Kontakta oss
Upl. 2012328172845 Utskriftsvänlig Version
Glasspudding med bär
 | Ingredienser 3 äggulor 3 msk florsocker rivet skal och saft av 1/2 citron eller apelsin 3 dl vispgrädde |
Tillagning
Vispa äggulorna och sockret riktigt pösigt
. Tillsätt fruktskal och saft.
Vispa grädden och blanda den med äggsmeten.
Fyll glasskrämen i en liten slät form med raka
kanter och frys den ca 4 tim.
Rör inte i glassen under frysningen.
Mosa en knapp dl blåbär med sockret.
Vispa garneringsgrädden.
Stjälp upp glassen på ett vackert fat.
Blanda försiktigt grädden med blåbärsmoset
och bred det med luftiga tag över glassen.
Garnera "tårtan" med en krans av blåbär.
Tyck Till - Kontakta oss
Upl. 2012328174012 Utskriftsvänlig Version
Päron Orientale
 | Ingredienser 1 burk konserverade päron 1 1/2 dl syltad ingefära 3 msk Cointreau eller annan likör 2 dl vispgrädde |
Tillagning
Hacka ingefäran och lägg den i
en skål tillsammans med likören
ca 15 min.
Låt päronhalvorna rinna av och
vispa grädden.
Lägg upp päronen på ett serveringsfat
och fördela ingefäran i "skålarna".
Servera grädden riktigt kall till.
Tyck Till - Kontakta oss
Upl. 2012329123459 Utskriftsvänlig Version
Elegant Moussetårta
 | Ingredienser 3 dl smulade grahamskex 1/2 dl hackade pecannötter 3 msk smält smör 3 msk honung 1 dl persikojuice eller apelsinjuice 4 blad gelatin 3 stora skalade persikor, helst färska 1/2 dl farinsocker 1 msk färskpressad citronsaft 1 msk äkta vaniljsocker 2 dl vaniljyoghurt 2 dl keso |
Tillagning
Blanda smulor av grahamskex med hackade pecannötter, margarin och honung.
Tryck ut degen botten av en rund form med löstagbar kant.
Formen bör vara ca 22 cm i diameter.
Koka upp persikojuice i en kastrull och blanda i gelatin.
Låt svalna.
Skiva persikorna. Koka upp dem med farinsocker och citronsaft.
Låt sjuda i ca 5 min eller tills persikorna mjuknat.
Rör i vaniljsocker.
Lägg hälften av persikorna i en skål och ställ den åt sidan.
Finfördela resten av persikorna i en matberedare eller mixer.
Tillsätt yoghurt, keso och gelatinblandningen.
Arbeta ihop allt i matberedaren till en krämig smet.
Lägg de sparade persikorna på tårtbotten.
Häll över yoghurtsmeten och kyl i tre timmar.
Tyck Till - Kontakta oss Upl. 2012929125641 Utskriftsvänlig Version
