Bryn lätt en msk. finhackad lök och blanda med 2 hackade väl mogna tomater, vilka skalats och befriats från kärnorna. Krydda med salt, peppar, en krossad liten bit av en fransk vitlök och en nypa hackad persilja. Låt koka sakta ungefär 15 minuter. Lägg, utan att vika dessa, fileérna på ett lätt oljat eldfast fat, krydda med salt och peppar, tillsätt 3-4 msk. vitt vin, täck med tomaterna, sätt fatet i ugnen i måttlig värme ( 150 gr) och pochera 10 - 12 minuter. Då fatet tas ur ugnen

Tyck Till - Kontakta oss      Upl. 20112714421    Utskriftsvänlig Version

Gratinerad vitling (à la Ménagére).

Fyra medelstora vitlingar vändas i mjöl, läggas på ett smörat gratinfat, kryddas med salt och peppar, beströs med hackad persilja och fuktas med saft av en citron. Täckes med sås på följande sätt: 2 msk. smör värmes i kastrull med 2 hackade charlottenlökar och blandas genast med 100 gr. fint hackade champinjoner som omröras några ögonblick över värmen med en sked. Låt koka 5 - 6 minuter och tillsätt 4 msk färskt vitt brödinkrom samt 4 -5 msk. tomatsås. Sedan vitlingen täckts med denna sås, beströs ytan med stött bröd och fuktas med smält smör.

Tyck Till - Kontakta oss      Upl. 20112714550    Utskriftsvänlig Version

Sjötunga Walewska (1932).

Filéerna pocheras utan att vikas, läggas på ett smörat fat, överhällas 3-4 msk. fiskfumet och kryddas med salt och peppar. Täck kastrullen och pochera fisken 8-10 min. De uppläggas på fat, omgivna av 4 på längden kluvna hummerstjärtar samt 8 vackra, råa tryffelskivor, kryddade med salt och peppar. Täck med fin Mornaysås, beströ ytan med riven osty, fukta med smält smör och gratinera hastigt.

Tyck Till - Kontakta oss      Upl. 201127150018    Utskriftsvänlig Version

Ugnsbakad torsk

4 torskfiléer, ca 1-1/2 kg totalt 2 msk extra virgin olivolja 1 / 4 tsk salt 1 / 4 tsk svartpeppar 2 koppar tomater, styckade 1 / 4 kopp urkärnade kalamataoliver, grovhackade 1 / 2 kopp färsk basilika, hackad 1 till 2 tsk balsamvinäger 2 dl hönsbuljong 1 dl riven morot 1 dl okokt couscous

Tyck Till - Kontakta oss      Upl. 2011217202757    Utskriftsvänlig Version

Abborre med oliver och musslor

Ingredienser Ca 1 kg abborre 1 kg färska musslor

Garnering
5-6 salladsblad
3-4 tomater
4-5stjälkar blekselleri
5-6 pimientofyllda oliver

Dressing
100 g majonnäs
2-3 msk keso
1 dl filmjölk ca
2 msk citronsaft
2 tsk mild chilisås salt och peppar

Tillredning
1. Gör i ordning abborrarna och filéa dem, Skölj filéerna och torka dem med hushållspapper.
Borsta färska musslor grundligt under rinnande kallt vatten.
Burkmusslor behöver bara rinna av, eventuellt kan man dra bort den mörka strängen
och lilla svarta kulan som är en del av magsäcken.
2, Blanda ingredienserna till kokspadet i en kastrull och åt koka upp.
3, Lägg ner abborrfiléerna i det kokande spadet och sjud dem på svag värme 7 - 8 minuter.
Tag upp de färdiga filéerna med hålslev och låt dem rinna av. Lägg dem på serveringsfatet.
4, Skölj, torka och strimla salladsbladen.
5, Lägg upp den strimlade salladen kring abborrfiléerna på serveringsfatet med musslor,
blekselleri och tomatklyftor i grupper. Strö de skivade oliverna över.
6, Rör ihop ingredienserna till såsen och smaka av, iäll såsen över abborrfiléerna.

Tyck Till - Kontakta oss      Upl. 201121815297    Utskriftsvänlig Version

Rödtunga i vitvin

Ingredienser 1 1/2 kg rödtunga

Till kokning
2 dl torrt vitt
4 dl fiskbuljong
Till såsen
2 msk smör
3 msk vetemjöl
4 dl fiskspad
2 dl créme fraiche
Till garnering
200 g räkor med skal
1 liten burk musslor
100 g färska champinjoner
broccolibuketter
Rensa räkorna.
Smörfräs champinjonerna
Slå spadet från musslorna eller
koka de färska i lite vatten
Koka broccolin knappt mjuk.

Lägg filéerna på ett ugnssäkert fat med höga kanter.
Slå på ca 4 dl av fiskbuljongen och det vita vinet.
Täck med aluminiumfolie och ställ in fatet i 200 graders ugnsvärme i ca 15 minuter.
Häll försiktigt av det goda spadet i en bunke.
Lägg på folien och håll fisken varm i ugnen, nu på 100 grader.
Värm smöret med mjölet och späd med fiskspadet och créme fraiche.
Låt såsen koka ca 5 minuter. Smaka av och slå sedan såsen över fiskfiléema.
Garnera med räkor, musslor, champinjoner, och broccoli.
Servera direkt.
Pressad potatis smakar gott till denna festliga fiskrätt.

Tyck Till - Kontakta oss      Upl. 2011218162734    Utskriftsvänlig Version

Krabbiffar

Ingredienser 2 burkar Krabbkött 1 helt ägg 2 msk Vetemjöl 2 msk Ströbröd l-2 finhackad salladslök en handfull finhakkad koriander lite finhacked chilifrukt Kallpressad jungfruolivolja

Krabbiffar smakar gott med mangosalsa

Tyck Till - Kontakta oss      Upl. 2011221094112    Utskriftsvänlig Version

Heta räkor

Ingredienser 1 kg räkor med skal 2 gula lökar 4-8 vitlöksfklyftor 2 msk smör eller margarin 1 msk curry 1 burk krossade tomater 3 msk tomatpur

Tyck Till - Kontakta oss      Upl. 2011221100953    Utskriftsvänlig Version

Fiskgratäng med senapsgrädde

Ingredienser 1 pkt (4OO g) Ishavstorsk,-kolja eller sej 1 gul lök 3-4 stjälkar selleri lite hackad persilja rivet skal av/1/2 citron 1 tsk salt 2 dl grädde (visp/mellan-eller Ädel) 1 msk vetemjöl 1 dl riven ost

Tyck Till - Kontakta oss      Upl. 201122110210    Utskriftsvänlig Version

Lax i ugn

Ingrediense 600 gram laxfileér 2 dl. Vitvin 1 st. rödlök 3 st. morötter 2 st. purjolökar 200 gram sockerärtor 1 st. squash 1 tsk. olja 2 dl. vatten 1 tsk. dragon Salt och peppar

Tyck Till - Kontakta oss      Upl. 201122314446    Utskriftsvänlig Version

Stekt torsk med curryremoulade

Ingredienser 800 g torskfilé 2 dl vetemjöl 3 st ägg 3 dl mixat dagsgammalt bröd 2 dl skirat smör Remoulade med Curry 3 st äggulor 2 msk vitvinsvinäger 1 msk dijon senap Salt, efter smak 5 dl rapsolja 100 g hackad pickles, 1 msk curry 0.5 dl crème fraiche Peppar, efter smak

Tillagning fisk
Dubbelpanera fisken.(vetemjöl, ägg, mixat bröd)
Stek den sedan gyllenbrun i smöret.
Salta och peppra.

Tillagning remoulade
Vispa äggulorna kraftigt tillsammans med vinäger, senap och lite salt.
Tillsätt olja i en tunn stråle så att såsen tjocknar.
Blanda majonnäsen med pickles, curry och crème fraiche.
Smaka av med salt och peppar.

Tyck Till - Kontakta oss      Upl. 201131171121    Utskriftsvänlig Version

Piggvar i crème fraichesås

Ingredienser 600 g Piggvar 1 ½ tsk Salt 1 msk Smör 3 msk Klippt Gräslök 2 msk Hackad Persilja 2 msk Hackad Dill 1 tsk Mortlad Dragon ½ dl Torrt vitt vin 2 dl Crème fraiche

Tillagning
Dela filèerna på längden.
Strö salt på och rulla ihop dem.
Fräs det kryddgröna i matfett i en låg traktörpanna.
Tillsätt dragon, vitt vin och lätt crème fraiche och låt det koka upp.
Lägg ner de ihoprullade fiskfilèerna och låt dem sjuda 5-10 minuter
tills fisken är vit och ogenomskinlig.
Servera med kokt, pressad potatis och grönsaker.

Tyck Till - Kontakta oss      Upl. 20114721469    Utskriftsvänlig Version

Torskgratäng med Blomkålsmos

TEXT

Blomkålsmos
1 kg Blomkål,
2 msk Smör
2 msk Philadelphiaost
riven Västerbottenost
Salt och peppar

Gratängsås
2 burkar Creme fraiche
1 pkt Frusen dill
Citronsaft efter smakc Salt och Svartpeppar

Tillagning
Koka blomkålen tills den har blivit mjuk.
Kör den sedan i en matberedare.
Klicka ner smör och philadelphiaost och kör tills det
blir mjukt och lent.
Smaksätt med västerbottenost,
salt och peppar.

Blanda creme fraichen och dill.
Smaksätt med citron, salt och finmald svartpeppar

Lägg fisken i botten på en ugnsfast form.
Spritsa moset runt fisken och häll
sedan över såsen.
Gärna lite riven ost upppå.
Ställ in i ugnen på 225°C i 20-30 minuter.

Tyck Till - Kontakta oss      Upl. 2011710122233    Utskriftsvänlig Version

Fiskburgare

Ingredienser (4 portioner) 1/2 dl vetemjöl 2 ägg 2 1/2 dl färskt vitt smulat bröd 1 msk citronpeppar 700g vitling filéer, (ben och skinnfria) 2 msk olivolja 40 g smör, tärnat 4 korvbröd, rostade 1/2 kopp tartar sås

Tillagning

Värm ugnen till 150 ° C. lägg mjöl på en tallrik.
Vispa ägg i en grund skål. blanda ströbröd och
citronpeppar på en tallrik
Panera en filé i taget i mjöl.
Doppa i ägg, följt av ströbrödblandning, tryck försiktigt
med fingertopparna. Lägg fileerna på en stor tallrik.
Värm olja och smör i en stor stekpanna på medelvärme.
Stek fisken, i omgångar, 2 minuter på varje sida eller
tills den är genomstekt.
Lägg över på en bakplåt.
Peparera korvbrödet med ruccola, fiskfiléer, tartar sås
Servera med ugnsbakad chips och citronklyftor.

Tyck Till - Kontakta oss      Upl. 2011729174739    Utskriftsvänlig Version

Stekt Havsaborre med Apelsinhollandaise

Ingredienser 1 scharlottenlök 1 dl blodapelsinjuice 1 tsk honung 4 äggulor 250 gr smält smör saften från 1 citron

4-6 150 gr havsaborrfiléer med skinn
1 msk jordnötsolja
1 msk smör
salt och svartpeppar (mald)

Tillagning
Skiva scharlottenlöken
Lägg lögen i en kastrull sillsammans med
apelsinjuicen och honung.
Koka tills hälften kokat in,
sila neri en skål.
Tillsätt äggulorna och vispa till skum,
tillsätt smält smör, först droppvis sen i en
tunn stråle tills Hollandaisen tjocknat,
smaka av med salt och peppar och citronsaft.
Täck över och håll varmt.

Krydda aborrefiléerna på köttsidan.
Värm olja och smör i en stekpanna
och stek aborrefiléerna med skinnsidan ner och
på hög värme tills de är precis genomstekta,
vänd och stek till en gyllenbrun yta.
Lägg upp och häll hollandaise
över och runt fisken.
Servera med ångkokt grön sparris

Tyck Till - Kontakta oss      Upl. 2012125180921    Utskriftsvänlig Version

Torsk i crème fraichesås

Ingredienser 1 burk créme fraiche, saffran & 1 1/2 dl vatten 1 paprika 1/2 knippa gräslök skuren smått 600 g torskfilé i bitar, 1 tsk salt

Tillagning
1. Koka upp créme fraiche och vatten i en låg vid panna.
2. Strimla purjolök och låt den koka några minuter
i créme fraichen.
3. Skär bort eventuella ben i fisken och salta. Lägg ner fiskbitarna
i créme fraichen och koka 5-8 minuter under lock tills fisken är
färdig.
Garnera med hackad gräslök och servera med ris

Tyck Till - Kontakta oss      Upl. 201232717499    Utskriftsvänlig Version

Fisk på grönsaksbädd

Ingredienser 4 tjocka skivor av någon vit fisksort salt, citron 2 gula lökar 2 purjolökar 11/2 msk smör eller margarin 1 burk skivade champinjoner i vatten 2 stora tomater 1 knippa dill peppar eller paprika

Tillagning
Skär löken och purjolöken i skivor och "ånga" dem
lätt med matfettet i en kastrull med lock.

Lägg över löken i en eldfast form och blanda ner
champinjoner med spad och klyftade tomater. Salta lätt och krydda försiktigt med peppar eller paprika.

Skölj och torka fisken,
salta den 3 skivorna på grönsaksbädden och
täck formen med lock eller folie.

Koka fisken oa 30 min i ugnen och klipp rikligt med
dill över fiskskivorna till serveringen.

Gott att servera till
Luftigt potatismos och lätt brynt smör med en
doft av curry eller lite riven pepparrot.

Tyck Till - Kontakta oss      Upl. 2012329132452    Utskriftsvänlig Version

stekt fylld spätta

Ingredienser 1 pkt djupfryst (lösfryst) spättafilé salt, citron ägg, ströbröd smör

Till fyllning
1 dl finklippt dill och persilja
4 mosade ansjovisfiléer
2 msk riven gul lök
1/2 msk matolja

Tillagning
Salta och droppa lite citron på fisken.
Blanda till fyllningen.

Lägg hälften av fiskfiléerna i en smord eldfast form
eller på folieklädd plåt.
Fördela fyllningen på fisken och lägg över resten av filéerna.
Pensla fisken med uppvispat ägg och strö på ströbröd.

Lägg på några klickar smör och sätt in fisken att steka i
ugnen ca 30 min.
Ös den då och då med smöret.

Gott att servera till
Kokt fänkål i klyftor,
stekta tomater och citron att pressa På fisken.
Kokt potatis eller potatismos.
Isbergs-eller grön¬ sallad med gurka.

Tyck Till - Kontakta oss      Upl. 2012329134540    Utskriftsvänlig Version

Kolgrillad havsabborre med kronärtskockor

Ingredienser 1,8 kg små runda kronärtskockor 2 1/2 msk färskpressad citronsaft, samt de urkramade citronskivorna 1 1/2 dl olivolja 10 vitlöksklyftor, tunt skivade 1 msk hackad färsk timjan, samt extra till garnering salt och peppar 6 havsabborrefiléer a 115 g 1 msk olivolja, att pensla med bröd med knaprig skorpa, till serveringen

Tillagning
1 Dra bort de hårda ytterbladen på kronärtskockorna tills det
gulgröna hjärtat kommer fram.
Skär av den spetsiga toppen ungefär halvvägs.
Skär av stjälken och skala bort de återstående mörkgröna
bladen runt bottnen.

Täck de färdigansade kronärtskockorna med vatten.
Lägg citronhalvorna i vattnet så att inte kronärtskockorna blir missfärgade.
När alla kronärtskockorna är ansade så vänd dem med själva
skockan nedåt och skär dem i tjocka skivor.

Hetta upp olivoljan i en stor gryta.
Tillsätt de skivade kronärtskockorna, vitlök, timjan, citronsaft och kryddor,
lägg på ett lock och tillaga på låg värme i 20-30 minuter
eller tills grönsakerna är mjuka men inte hunnit ta färg.

Hetta under tiden upp en räfflad grillstekpanna eller tänd utomhusgrillen.
Pensla havsabborrefiléerna med en matsked olivolja och krydda rejält.
Grilla i 3-4 minuter på varje sida, tills fiskköttet precis blivit mört.

Fördela kronärtskockorna på 5 tallrikar och lägg en fiskfilé överst på varje.
Garnera med hackad timjan och servera med knaprigt bröd.

Tyck Till - Kontakta oss      Upl. 201242094230    Utskriftsvänlig Version

Grillade pilgrimsmusslor

Ingredienser 8 Pilgrimsmusslor 4 msk, extra virgin Olivolja Medelhavssalt från kvarn Vitpeppar från kvarn Vitlök 1 finhackad klyfta Basilika 1 knippa hackad Citron 2 skurna i halvor

Tillagning
Doppa pilgrimsmusslorna i olivolja och hetta upp en väl rengjord grillpanna.
Grilla pilgrimsmusslorna snabbt, men grilla inte musslorna för länge,
1 minut på varje sida.
Salta och peppra.
Pilgrimsmusslorna smakar bäst när det finns en kärna av råhet i dem.
Mixa vitlöken och basilikan med olivolja, salt och peppar.
Ringla örtolivoljan över pilgrimsmusslorna och servera med citronhalvorna.

Tyck Till - Kontakta oss      Upl. 2012415194245    Utskriftsvänlig Version

Soja-glaserad tonfiskfilé

Ingredienser 50ml sojasås 4 msk farinsocker 1 vitlöksklyfta ½ tsk sesamolja 4 tonfiskbiffar 4 klasar salladskål 2 stora halverade limefrukter, 2 tunt skivade vårlökar, 1 msk rostat sesamfrön,

Tillagning
1.Blanda Soja och farinsocker i en liten kastrull
på medelvärme och rör tills sockret löst sig.
Tillsätt vitlök och sesamolja, ta bort från värmen och kyl.
Täck tonfiskfilén med marinaden och låt stå i 1 timme.

2. Grilla tonfiskfilén 1 minut på varje sida för lite rött i mitten och
2 minuter för medium, ös hela tiden med marinaden,
tills den fått fin färg på utsidan.
3. Grilla salladskål-halvor i 2 minuter.
Lägg i en skål och pressa över limesaft och lite olja
och strö över vårlök och sesamfrön.
Servera med tonfisk.

Tyck Till - Kontakta oss      Upl. 201288112317    Utskriftsvänlig Version

Laxkotletter

Ingredienser 4 laxkotletter a 150 g 1 tsk dijonsenap 1/2 dl pressad citronsaft Sås 1 röd paprika. 1 1/2 dl lättyoghurt 1 1/2 dl lätt cremefraiche 1 tsk torkad dragon 1 tsk chilipeppar 1 nypa salt färsk dragon till garnering

Tillagning
Lägg folie på en grill eller på ugnsgallret.
Placera mitt i ugnen.
Sätt på högsta värmen.

Blanda senap och färskpressad citron väl.
Pensla laxkotletterna och täck med plastfolie.
Placera i kylskåp i 10 min.

Rosta paprikan på grillen och hacka den sedan i matberedaren.
Använd knivbladet.
Häll på yoghurt, créme fraiche, torkad dragon,
chilipeppar och salt.
Se till att allt blir väl blandat.

Lägg laxkotlettema på folien i den förvärmda ugnen och grilla
dem 3 min på varje sida.

Fördela såsen på fyra tallrikar och placera en laxkotlett på varje.
Garnera med en dragonkvist och servera genast.
Spröda grönsaker som t ex sparris passar bra till.

Tyck Till - Kontakta oss      Upl. 2012929113242    Utskriftsvänlig Version

Kryddkokt Strömming

Ingredienser 1 1/2 kg strömmingsfileer 3 msk ättiksprit 4 dl vatten 3 msk socker 1 rödlök 1 1/2 tsk smulad dragon

Tillagning
Rensa strömmingen och ta ur ryggbenet.
Rulla den sköljda fisken med skinnsidan ut
och lägg tätt i pannan.
Koka en lag av 3 msk ättiksprit, 4 dl vatten, 3 msk socker.
1 finhackad rödlök och 1 1/2 tsk smulad dragon.
Häll lagen het över fisken och låt den sjuda ca 6 min.
Servera varm eller kall med kokt pota¬ tis och sallad.

Tyck Till - Kontakta oss      Upl. 2012102143244    Utskriftsvänlig Version

Italiensk fiskgryta

Ingredienser 600 g färsk fiskfilé (torsk eller annan fast vitfisk) 1 gul lök 1 burk krossade tomater 1 grön paprika 1 liten burk champinjoner

Tillagning
Fräs 1 hackad lök i lite matfett i pannan.
Häll på I burk tomatkross och tillsätt 1 grön paprika i tärningar
och 1 liten burk champinjoner.
Låt puttra ihop och krydda med salt, svartpeppar och lite rosmarin.
Lägg 600 g fiskfilé över den välkryddade tomatröran och sjud ca 10 min.
Strö över klippgrönt och servera med ris eller spagetti.

Tyck Till - Kontakta oss      Upl. 2012102145037    Utskriftsvänlig Version

Abborre på fat

Ca 1 kg abborre 1 kg färska musslor med skal eller 1 burk på 250 g

Kokspad:
2 dl torrt vitt vin
2 dl vatten
3-4 pepparkorn
1 tsk salt
1 liten knippa persilja
1 lagerblad

Garnering:
5-6 salladsblad
3-4 tomater
4-5stjälkar blekselleri
5-6 pimientofyllda oliver

Dressing: 2-3 msk keso
1 dl filmjölk
ca 2 msk citronsaft
2 tsk mild chilisås
salt och peppar

Tillagning
Gör i ordning abborrarna och filea dem.
Skölj filéerna och torka dem med hushållspapper.

Borsta färska musslor grundligt under rinnande kallt vatten.
Skölj i flera håll vatten tills all sand är borta.
De som inte sluter sig när de försiktigt knackas i mot
bordskanten skall kasseras.
Burkmusslor behöver bara rinna av,
eventuellt kan man dra bort den mörka strängen
och lilla svarta kulan som är en del av magsäcken.

Blanda ingredienserna till kokspadet i en kastrull och låt koka upp.
Lägg ner abborrfiléerna i det kokande spadet och sjud dem
på svag värme 7 - 8 minuter.
Tag upp de färdiga filéerna med hålslev och låt dem rinna av.
Lägg dem på serveringsfatet.

Koka upp kokspadet igen.
lägg i musslorna och ånga dem på kraftig värme.
När musslorna öppnat sig är de färdiga.
Låt kallna.

Skölj, torka och strimla salladsbladen.
Skölj tomaterna och skär dem i klyftor.
Skär blekselleristjälkarna i skivor och skiva oliverna.

Lägg upp den strimlade salladen kring abborrfiléerna på serveringsfatet med
musslor, blekselleri och tomatklyftor i grupper. Strö de skivade oliverna över.

Rör ihop ingredienserna till såsen och smaka av.
Servera antingen såsen i såsskål till abborrfatet eller häll såsen
över abborrfiléerna strax före serveringen.

Tyck Till - Kontakta oss      Upl. 20121014155921    Utskriftsvänlig Version

Musselsoppa i saffran

Ingredienser 3 liter färska musslor i sina skal Nåot gram saffran 2/3 kopp torrt vitt vin 1 vitlöksklyfta, skalad 1 bukett dill Salt och peppar 1 kopp tjock grädde 1 äggula

Tillagning
Borsta och rengör musslor två gånger under
rinnande kallt vatten.
Lägg musslorna i en stor kastrull och täck med
vin, vitlök och dill.
Strö salt och peppar. Täck och placera på medelhög värme.
Skaka musslor runt regelbundet för jämn tillagning.

Koka tills alla musslor är öppna. Det kommer att ta cirka 10 minuter.
Häll av vätskan från musslor över en skål, filtrering vätskan genom en sil.
Ta bort musslorna från sina skal.

Häll den silade vätskan, grädde och saffran i en kastrull
och sätt på medellång låg värme, under ständig omrörning.
Kontrollera smak och säsong efter behov.
Vispa i en separat skål äggulan med lite av den uppvärmda saffransgrädden,
häll sedan grädde och äggula blandningen tillbaka in i skålen som
användes tidigare.

Lägg i musslorna och sätt på låg värme för att värma igenom.
Serve musslorna så snart de är tillräckligt varma,
i skålar eller djupa tallrikar.
Serve antingen som förrätt eller med ris.

Tyck Till - Kontakta oss      Upl. 20121016151126    Utskriftsvänlig Version

Stekt torsk med paella och saffran olivolja

Ingredienser Paella 1 msk olivolja 200g rå chorizo, tärnad 3 stora schalottenlökar, tunt skivade 3 vitlöksklyftor, krossade 2 tsk rökt paprika 300g paella ris 1l fiskfond 1 msk osaltat smör 300g räkor, hackade i lagom stora bitar handfull kokta, skalade musslor, plus 18 i sina skal saft ½ citron (frivilligt) liten knippa persilja, hackad Ingredienser Saffranolja 75ml extra jungfruolja liten knippa hackad persilja, Ingredienser Torsk 1 msk olivolja 1 msk osaltat smör 6 x 175g torskfiléer, med skinn pressa citronsaft

Tillagning
Värm ugnen till 180C/160C varmluft för att göra paella, tillsätt olivolja, chorizo,
schalottenlök och vitlök i en stor kastrull och fräs i 7-8 minuter
tills chorizo svettas och schalottenlök har mjuknat.

Tillsätt paprika och koka under omrörning, under 5 min,
tillsätt sedan riset, blanda väl och koka ytterligare några minuter.

Häll i 600 ml fond, och blanda väl. Täck över och sätt i ugnen i 15 minuter,
Lägg över i en kastrull och ge allt ett bra uppkok,
ställ sedan tillbaka till ugnen i 10 minuter.

När nästan kokt, ta bort från ugnen och lägg över på en bricka för att svalna.
Kyl och spara till senare. Du kan göra detta en dag i förväg.

För att göra saffrans olja,
vispa olivolja och citronsaft tillsammans i en liten kastrull.
Tillsätt saffran och värm försiktigt under 5 min,
tag sedan bort från värmen och låt svalna.
Du kan göra detta en dag i förväg.

Värm ugnen till 200C/180C varmluft för torsken
häll olivolja och smör i en ugnsfast stekpanna på hög värme,
Krydda torsken med havssalt och svartpeppar, stek sedan med skinnsidan nedåt
i het panna, i 4 minuter,
vänd sedan försiktigt fisken och sätt pannan i ugnen i ytterligare 3 minuter,
avsluta med lite mer havssalt och lite pressad citron.

Samtidigt lägger du paella tillbaka i pannan och rör i resterande fonden
och koka 2 minuter tills den är helt uppvärmd. Rör i en klick smör,
räkorna och skalade musslor. Smaka av krydda med citronsaft, salt och peppar om det behövs
och avsluta med hackad persilja.
Servera stekt torsk, musslor i sina skal och ångkokt broccoli eller annan grönsak,
Slutligen, droppa allt med saffransdressing.

Tyck Till - Kontakta oss      Upl. 2013130142427    Utskriftsvänlig Version

Lax med citronsås

Ingredienser ½ dl finhackad purjolök 1 dl färskpressad apelsinsaft ½ dl färskpressad citronsaft ½ dl Ljus Sirap ½ dl olivolja 1 tsk rosépeppar ½ tsk salt

Lägg upp den grillade laxen på tallrikar.
Lägg på frukten och fördela citrussåsen.
Garnera med dill.
Servera nykokt potatis till

Tyck Till - Kontakta oss      Upl. 201321151547    Utskriftsvänlig Version