Kantarell, Pancetta Tarteletter
 | Ingredienser 1 tsk olivolja 2 stora schalottenlökar, hackade 1 vitlöksklyfta, hackad 225g kantareller, finhackade 1 msk konjak 1/2 tsk hackad färsk timjan 1 msk hackad färsk persilja salt och nymalen svartpeppar efter smak 1 ägg 4 msk mellanmjölk 60 g riven grevéost 2 msk mjukost, 2 skivor pancetta, kokta och tärnade smördeg, formas till 24 miniformar |
Värm ugnen till 160 C.
Värm olivolja i en stekpanna på medelvärme.
Fräs schalottenlök tills de börjar få färg.
Tillsätt vitlök och svamp och koka tills de är mjuka.
Deglaze pannan med konjak, och smaka av med timjan,
persilja, salt och peppar.
Ta bort pannan från värmen och låt svalna.
Blanda ägg, mjölk, grevé, mjukost och bacon i en stor skål,
Bland sen i svamp.
Skeda ut jämnt i smördegsformar, och lägg på bakplåt.
Grädda i förvärmd ugn i 15 till 20 minuter, eller tills fyllningen fått färg.
Tyck Till - Kontakta oss
Upl. 20116722487 Utskriftsvänlig Version
Sparris lindad med lufttorkad skinka och getost
 | Ingredcienser 250g lufttorkad skinka, skivad 100g mjuk bredbar getost, 2-3 knippen färsk sparris, |
Värm ugnen till 230 C
Sprid prosciutto skivor med ost.
Linda skivor runt 2 eller 3 sparrisknippen.
Lägg sparrisknippen i ett enda lager på en bakplåt.
Grädda 15 minuter i förvärmd ugn, tills sparrisen är mör.
Tyck Till - Kontakta oss
Upl. 201167224953 Utskriftsvänlig Version
Pannacotta
 | Ingredcienser 4 dl vispgrädde 4 ½ msk strösocker 2 msk grappa (Italien grape-likör) 1/2 tsk vaniljsocker 3 blad eller 1 ¼ tsk gelatin 300g bär, |
Tillagning
Blanda grädde och socker i en kastrull och rör över svag värme
tills sockret löst sig.
Koka upp och låt sjuda i 3 minuter, tillsätt grappa och vanilj.
Om du använder gelatinbladen, blötlägg dem i kallt vatten tills de mjuknat
pressa sedan ut överflödigt vatten.
Rör ner bladen i den varma grädden tills de helt upplösts.
Om du använder gelatin i pulverform , strö på den varma grädden i ett jämnt
lager och låt det absorbera en minut och rör sedan i grädden tills det upplöst.
Häll blandningen i fyra 125 ml metall eller keramik formar.
Täck varje med en bit plastfolie och ställ i kylskåp tills det stelnat. Placera formarna i en skål med varmt vatten och stjälp sedan dem försiktigt
på tallrikar.
Servera med färska bär.
Tyck Till - Kontakta oss
Upl. 201167225142 Utskriftsvänlig Version
Krabb och avocadosallad
 | Ingredcienser 3 msk majonnäs 1 tsk fint rivet limeskal 1 1/2 msk limejuice 170g vitt krabbkött, avrunnet 2 avokado 1 msk olivolja 1 nypa strösocker 175g körsbärstomater, halverade 140g blandad sallad blad, såsom frisée, ruccola 1/2 medium gurka, halverade och tunt skivad salt och nymalen svartpeppar fina strimlor av limeskal till garnering |
Tillagning
Lägg majonnäs i en skål med rivet limeskal och 1 msk limejuice.
Blanda väl, ställ sedan 1 msk av lime majonnäs åt sidan.
Tillsätt krabbkött till den återstående lime majonnäsen och blanda väl.
Skala avokado, ta bort stenar och skär köttet i tärningar.
Vispa olja och resterande limejuice tillsammans med socker och lite
salt och peppar.
Tillsätt avokado tärningar och blanda ihop.
Tillsätt körsbärstomater och blanda försiktigt igen.
Arrangera salladsblad och gurka i en grund salladsskål eller tallrik,
lägg sedan på tärningar av avokado och körsbärstomater. Skeda upp krabbkött i en hög i mitten av salladen, toppa sedan med
de reserverade skeden limemajonnäs.
Lägg på remsor av limeskal till garnering.
Tyck Till - Kontakta oss
Upl. 201167225334 Utskriftsvänlig Version
Entrékrutong med krabba
 | Ingredienser 1 burk krabba 1 burk svart kaviar citron, dill 1 dl citronmajonäs ½ dl vispgrädde 4-6 skivor kantsskuret franskbröd smör |
Tillagning
Rensa krabbköttet väl och lägg i en skål
Blanda majonäs, grädde och krabbspadet
Vänd samman allt.
Stek brödet till gyllenbruna krutonger
Lägg salladen högt på krutongerna och
lägg svart kaviar på salladen.
Garnera med citron och dill.
Tyck Till - Kontakta oss
Upl. 2012323123732 Utskriftsvänlig Version
Bruschetta med vitlökssvamp
 | Ingredienser 6 schalottenlökar 4 vitlöksklyftor 450 g svampar 3 msk olivolja 100 ml torrt vitt vin 3 msk finhackad rosmarin 6 msk mascarpone 12 skivor ciabatta parmesanspån som garnering salt och färskmalen svartpeppar |
Tillagning
Hacka schalottenlökarna och 3 vitlöksklyftor med den grova
rivtrumman till roterande grönsaksskäraren/rivjärnet på hastighet 4.
Skiva svamparna med skivtrumman. Värm upp olivolja i en
storstekpanna och sautera schalottenlök och vitlök i 5 minuter
tills de är mjuka. Tillsätt svamp och sautera i lo minuter på
hög värme tills de är gyllenbruna.
Tillsätt vinet och låt koka in. Rör ner mascarpone och rosmarin,
krydda sedan efter smak och ta av från plattan.
Rosta ciabattaskivoma och dela den sista vitlöksklyftan på hälften.
Gnid vitlökens snittytor över ena sidan av varje rostad brödskiva.
Bred svampblandningen på bröden och garnera med några parmesanspån.
Servera genast.
Tyck Till - Kontakta oss
Upl. 2012327155523 Utskriftsvänlig Version
Pannkaksrullar
Ingredienser
2 1/2 dl vetemjöl
6 dl Arla Ko mjölk
3 ägg
1/2 tsk salt
2 msk Arla smör-&rapsolja
Fyllning
400 g köttfärs
smör/rapsolja
1 tsk salt
2 dl lätt crème fraiche, paprika&chili
2 dl riven ost
Tillagning
Vispa ut mjölet i lite av mjölken till en slät smet.
Vispa i resterande mjölk, ägg, salt och smör/rapsolja.
Låt dem kallna.
Stek köttfärsen i smör/rapsolja i stekpannan.
Rör i salt och crème fraiche.
Låt röran koka några minuter och sedan kallna.
Bred ut köttfärsröran på pannkakorna och strö över osten.
Rulla ihop varje pannkaka och servera.
Tips 1
Lägg pannkaksrullarna i en ugnsfast form,
strö över riven västerbottenost och
gratinera i ugnen tills det blivit fin färg på den
smälta osten.
Tips 2
För den som vill ha vegetariskt så blir det väldigt gott
att istället för köttfärs finskära olika grönsaker,
lök som fräses lätt i olja och smaksätts med japansk soja.
Tyck Till - Kontakta oss
Upl. 2012412190640 Utskriftsvänlig Version
Thailändskt kycklingspett med jordnötssås
 | Ingredienser För jordnötssås: |
Tillagning
Blanda vegetabilisk olja, soja, tamarind pasta, citrongräs,
vitlök, spiskummin, koriander, lime juice, muscovadoråsocker
och chili pulver i en mixer och arbeta till en slät pasta i en stor skål,
eller en stor återförslutningsbar plastpåse.
Blanda kyckling med marinad. Ställ i kylskåp i 1 timme.
Värm upp en utegrill till medelhög värme och smörj olja på gallret.
Blanda jordnötssmör, jordnötter, kokosmjölk, currypasta, fisksås,
tomatpuré och mörk brunt mjukt socker i en liten kastrull,
Koka under omrörning på låg värme tills den är slät håll den varm.
Träd upp kyckling på spetten. grilla tills ingen längre är rosa i mitten,
3 till 5 minuter på varje sida.
Servera med jordnötssås.
Tyck Till - Kontakta oss
Upl. 201251716219 Utskriftsvänlig Version
Delikatesstallrik
 | Ingredienser 225g hård salami, tunt skivad 100g pepperoni, tunt skivad 100g prosciutto, tunt skivad 100g rostbiff, tunt skivad 85g färska champinjoner, 170g marinerade kronärtskockshjärtan 200g rostad röd paprika 150g svarta oliver, 150g inlagd mild grön chilipeppar,skivad 140g kryddpeppar-fyllda gröna oliver, 85g Gorgonzola ost, smulad 225g mozzarellaost, skivad 200g riven parmesanost färska hackade italienska örter till garnering |
Tillagning
1.Ta de stora yttre bladen från salladshuvuden.
Ordna cirka en tredjedel i ett lager på ett stort serveringsfat.
Ringla önskade mängden italienska salladsdressing på toppen.
Lägg på Italiensk skinka och Taleggio ost.
2.Lägg en tredjedel av salladsblad,+ önskad mängd av
italiensk salladsdressing och salami.
3.Lägg på resterande sallad, dressing, pepperoni,
prosciutto och rostbiff.
4.Lägg på champinjoner, kronärtskockshjärtan, rostad
röd paprika, svarta oliver, grön paprika chili och gröna oliver.
Ringla mer italiensk salladsdressing, om så önskas.
5.Toppa med gorgonzola, mozzarella och parmesan.
Lägg i kylskåp tills servering.
Till garnering, strö över färska hackade italienska örter,
såsom basilika, persilja och oregano.
Tyck Till - Kontakta oss
Upl. 201287144948 Utskriftsvänlig Version
Alla Hjärtans Dag Förrätt
 | Ingredienser 150 g färdig smördeg 1 ägg 2 röda lökar, fint skivade 1/2 msk extra virgin olivolja 3 msk balsamvinäger 1 1/2 msk farinsocker 4 skivor parmaskinka Fint skuren rosmarin (garnering) 50 g fetaost, i bitar |
Tillagning
1. Värm ugnen till 200 C.
Rulla ut smördegen och skär ut två 12cm rutor.
Använd en vass kniv, skär hjärtformer
2. Placera smördegshjärtan på en plåt och stick med en gaffel.
Pensla degen med uppvispat ägg, krydda med krossad svartpeppar
och grädda i 10 minuter, tills de börjar bli bruna.
3. Ta ut från ugnen.
Mycket försiktigt, skär av toppen av hjärtat för att lämna en hjärtformad bakelse.
4. Stek löken i olivolja tills de är gyllene.
Tillsätt 2 ½ msk balsamvinäger och 1 matsked farinsocker,
rör om tills löken har karamelliserats, krydda efter smak med salt
och krossad svartpeppar.
5. Hyvla en skiva parmaskinka och lägg den i botten av ett hjärta.
Dela den karamelliserade löken mellan de båda hjärtan,
( tänk på att göra två rätter samtidigt )
garnera med rosmarin och bitar av feta och sätt in i ugnen för att
tillaga i ytterligare 10 minuter eller tills osten börjar bi brun.
6. Ringla över resterande balsamvinäger och farinsocker och krydda
med krossad svartpeppar.
Ställ i ugnen i 5-6 minuter, eller tills den är karamelliserad.
7. Ta ut från ugnen och toppa med de återstående skivorna parmaskinka.
Servera med rostade balsamico fikon och kvistar av färsk rosmarin.
Tyck Till - Kontakta oss
Upl. 20128716267 Utskriftsvänlig Version
Tonfisk Starter
 | Ingredienser 3 ägg 1 burk tonfisk i olja, ca 200 g 1 knippa rädisor 1/2 salladshuvud 2 msk klippt persilja eller kryddkrasse citronklyftor Sås |
Tillagning
Hårdkoka äggen. Låt dem kallna. Skala och hacka dem.
Låt tonfisken rinna av, men spara oljan till såsen.
Dela tonfisken i små bitar.
Skölj och skiva rädisorna.
Skölj och strimla salladen.
Blanda olja, citronsaft, vatten, salt, peppar och pepparrot.
Varva ägg, tonfisk och rädisor i en skål.
Häll över såsen och blanda försiktigt om alltsammans.
Lägg salladsstrimlorna på fyra assietter.
Lägg tonfiskblandningen ovanpå.
Strö över persilja eller krasse.
Garnera med citronklyftor.
Tyck Till - Kontakta oss
Upl. 2012926144735 Utskriftsvänlig Version
Kryddfylld Avocado
 | Ingredienser 300 g färska räkor eller 150 g djupfrysta, rensade räkor 2 hårdkokta ägg 2 stora avocados 1 knippa dill Marinad |
Tillagning
Rensa de färska räkorna. Låt ev djupfrysta tina lätt.
Skala och hacka äggen.
Blanda samman ingredienserna till marinaden.
Rör försiktigt ner räkor och ägg i marinaden.
Låt det hela stå och dra i ca 30 min.
Dela avocadofrukterna och tag bort kärnorna.
Fördela räkfyllningen i avocadohalvorna.
Garnera med dillkvistar,
Tyck Till - Kontakta oss
Upl. 201292618332 Utskriftsvänlig Version
Pepparrotsforell som förrätt
 | Ingredienser 2 färdigkokta foreller, ca 600 g 2-3 hårdkokta ägg 1-2 tomater 1 citron 3 msk finklippt persilja Pepparrotssås |
Tillagning
Flå fisken.
Låt huvud och stjärt sitta kvar.
Lägg forellerna på ett serveringsfat.
Skala och hacka äggen.
Skölj tomaterna och skär dem i tunna klyftor.
Skiva citronen.
Garnera forellerna med ägghack, tomatklyftor,
citronskivor och persilja.
Blanda majonnäsen med citronsaft och alla kryddor.
Rör ut såsen med lite grädde eller gräddfil.
Servera pepparrotssåsen till forellerna.
Tyck Till - Kontakta oss
Upl. 2012928151511 Utskriftsvänlig Version
Havets Cocktail
 | Ingredienser 1 salladshuvud 1 burk tonfisk (ca 200 g) 1 burk musslor (ca 250 g) 100 g rensade räkor 1 citron i skivor dill Salladssåsen |
Tillagning
Skölj salladsbladen, låt dem rinna av
Riv dem i mindre bitar och lägg dem i fyra portionsglas.
Dela tonfisken i mindre bitar.
Låt musslorna rinna av.
Varva fisk, musslor och räkor i glasen.
Lägg några räkor överst.
Vispa grädden till hårt skum,
tillsätt majonnäs, ketchup och HPsås.
Häll såsen över fisk och skaldjur,
Garnera med citronskivor och dillkvistar.
Servera salladen avkyld.
Tyck Till - Kontakta oss
Upl. 2012103132128 Utskriftsvänlig Version
Fylld Avocado
 | Ingredienser 300 g färska räkor eller 150 g djupfrysta, rensade räkor 2 hårdkokta ägg 2 stora avocados 1 knippa dill Marinad |
Tillagning
Rensa de färska räkorna. Låt ev djupfrysta tina lätt.
Skala och hacka äggen.
Blanda samman ingredienserna till marinaden.
Rör försiktigt ner räkor och ägg i marinaden.
Låt det hela stå och dra i ca 30 min.
Dela avocadofrukterna och tag bort kärnorna.
Fördela räkfyllningen i avocadohalvorna.
Garnera med dillkvistar.
Tyck Till - Kontakta oss Upl. 2012103135020 Utskriftsvänlig Version
