Fläskkotletter á la Italia
.jpg) | Ingredienser 4 fläskkotletter 4 färska salviablad 2 msk saltinlagd kapris 2 små gurkor, hackade marinad 4 msk torrt vitt vin |
Skär bort allt synligt fett från kotletterna och lägg dem i en stor och låg form. Lägg ett salviablad på varje kotlett.
Gnid bort saltet från kaprisen med fingrarna och strö dem över köttet tillsammans med de hackade gurkorna.
Blanda vin, socker, olja och senap i en liten skål och häll blandningen över kotletterna.
Täck med plastfolie och marinera på ett svalt ställe i ca 2 timmar. Låt kotletterna rinna av och spara marinaden.
Grilla kotletterna på en het grill i 5 miluter på varje sida och sedan i ytterligare 10 minuter på varje sida över en
medelvarm grill eller på större avstånd från kolen på samma grill.
Vänd och pensla med den sparade marinaden några gånger under tiden.
Servera genast tillsammans med en enkel sallad och eventuellt vitlöksbröd.
Tyck Till - Kontakta oss
Upl. 2011217094344 Utskriftsvänlig Version
Svartvinbärsskinka
 | 6-8 Portioner 1 1/2 kg benfri färsk skinka |
Tillagning Välj en gryta så att kött och termometer precis får plats.
Koka upp saft och vatten med vitlök, kryddor, salt och persiljekvistar
Lägg i skinkan och låt den sjuda under lock 30 minuter.
Vänd skinkan och stick in en köttermometer i köttet.
Ta grytan av värmen när innertemperaturen är 70°.
Låt skinkan ligga kvar i buljongen 20 minuter.
Sila buljongen och häll den i en kastrull.
Skaka samman potatismjölet med vatten i en redningsbägare
och vispa ner i buljongen.
Koka upp. Smaka av med salt och peppar.
Servera skinkan uppskuren i skivor med sås,
kokt potatis och lättkokta grönsaker.
Tillagning sås 6 dl buljong
1 1/2 msk potatismjöl
1 dl vatten
salt,
peppar
Tyck Till - Kontakta oss
Upl. 2012416203543 Utskriftsvänlig Version
Kinesisk-inspirerad Fläskfilé
 | Ingredienser 1,25 kg hela fläskfiléer, putsas 2 msk ljus sojasås 2 msk hoisinsås 1 msk sherry 1 msk svart bönsås 1 1/2 tsk hackad ingefära 1 1/2 tsk mörkbrun farinsocker 1 vitlöksklyfta 1/2 tesked sesamolja 1 nypa Kinesiska fem kryddor |
Tillagning
Lägg fläskfiléerna i en glasskål.
vispa ihop soja, hoisinsås, sherry, svarta bönor sås,
ingefära, socker, vitlök, sesamolja och fem-spice pulver,
i en liten skål,
Häll marinaden över filéerna, och vänd till allt är täckt.
Täck över och ställ i kylskåp i minst 2 timmar eller upp till 24 timmar.
Värm ugnen till 190 C
Ta filéerna ur kylskåpet medan ugnen värms.
Stek fläskfiléerna i ugnen i 30 till 35 minuter,
Låt Fläskfiléerna vila i 10 minuter och skär sedan
diagonalt i tunna skivor.
Servera med Basmati eller Jasminris och blandade grönsaker
Tyck Till - Kontakta oss Upl. 2012512224243 Utskriftsvänlig Version
