Ugnsstekt Paprikasallad
 | Ingredienser 8 PORTIONER 3 röda paprikor 3 gula paprikor 5 msk spansk olivolja extra virgine 2 msk torr sherryvinäger eller citronsaft 2 vitlöksklyftor, pressade 1 krm socker salt och peppar 1 msk kapris 8 små svarta spanska oliver 2 msk hackad färsk mejram samt extrakvistar till samt extrakvistar till garnering. |
1 Lägg paprikorna på ett grillgaller eller i en grillpanna
grilla under het ugnsgrill i 10 minuter eller tills skalen har svartnat och fått blåsor.
Vänd dem flitigt under tiden.
2 Lyft ut paprikorna ur ugnen. Lägg dem antingen i en skål och täck genast över med en ren,
fuktig kökshandduk, eller lägg dem i en plastpåse. Ångan gör att skalen mjuknar så att det
blir lättare att dra bort dem.
Låt paprikorna ligga i ca 15 minuter, tilis de svalnat så pass att de går att hantera.
3 Ta en paprika i handen, håll den över en ren skål och gör ett litet hål i botten med en vass kniv.
Pressa försiktigt ut saften och spara den.
Håll kvar paprikan över skålen och dra försik igt loss det svartbrända skalet med fingrarna eller kniven.
Kasta skalet. Dela paprikorna på mitten och skär bort stjälk, vita hinnor och frön.
Skär sedan paprikorna i prydliga, smala strimor. Lägg strimlorna i en form.
Blanda den sparade paprikasaften med olivolja, sherryvinäger, vitlök, socker, salt och peppar.
Ringla dressingen jämnt över salladen.
5 Strö kapris, oliver och hackad mejram över salladen, garnera med mejramskvistar och servera
salladen rumstempererad.
Tyck Till - Kontakta oss
Upl. 2011217185542 Utskriftsvänlig Version
Havets läckerheter
 | Ingredienser 1 kokt hummer eller krabba 200 g räkor, rensade 15 kokta musslor 100 g färska champinjoner i skivor eller 1 burk champinjoner 1 salladshuvud i strimlor 2 tomater i klyftor dill vinägersås eller vitlöksdressing |
Klyv hummern (krabban). Ta ut köttet och skär det i bitar. Låt musslorna rinna av.
Lägg skaldjuren och champinjonskivorna i en skål. Häll på såsen och låt det stå kallt en stund
Lägg grönsallad och tomatklyftor ovanpå salladen.
Garnera med hackad dill.
Tyck Till - Kontakta oss
Upl. 2011221183950 Utskriftsvänlig Version
Avocadosallad
 | Ingredienser 1 avocado 1 grapefrukt i klyftor 1 apelsin i klyftor eller 1 äpple i klyftor eller 2 tomater i skivor grönsallad |
paprika dressing
Tillredning
Skölj avocadon, klyv den på längden och ta ut kärnan
Skala frukten. Skär den i skivor och fukta dem med fruktsaft
Lägg upp avocadon och övriga ingredienser portionsvis på
salladsblad och häll på dressingen.
Tyck Till - Kontakta oss
Upl. 2011221185632 Utskriftsvänlig Version
Walldorfsallad
 | Ingredienser 2 äpplen i tärningar 100 g rotselleri, råriven (2 dl) eller 2 stjälkar blekselleri i strimlor 1 dl hackade valnöts-eller hasselnötskärnor grönsallad 1 dl majonnäs 1 dl vispgrädde, vispad eller 1/2 dl majonnäs 1 1/22dlgräddfil |
Garnera med grönsallad.
Servera till kalla kött- och fågelrätter.
Tyck Till - Kontakta oss
Upl. 2011221191154 Utskriftsvänlig Version
Potatissallad
 | Ingredienser 6-8 kokta potatisar i tärningar 6-8 1 äpple, rårivet I gul lök. hackad eller 1 purjolök i strimlor 2 msk kapris 1 dl majonnäs 1 dl gräddfil 2 msk senap |
Blanda ned ingredienserna i såsen.
Låt salladen stå kallt en stund innan den serveras.
Garnera med hackad persilja.
Servera till korv, kokt skinka, eller kall rostbiff.
Tyck Till - Kontakta oss
Upl. 2011222103943 Utskriftsvänlig Version
Sillsallad
 | Ingredienser 2 salta sillfiléer, urvattnade 4-5 kokta potatisar 2-3 inlagda rödbetor 1 ättiksgurka 1-2 äpplen 1-2 msk hackad lök salt, vitpeppar |
Skär ingredienserna i små, jämna tärningar och blanda dem försiktigt.
Tillsätt kryddor och rödbetslag. Smaka av.
Om så önskas kan salladen blandas med lätt uppvispad grädde.
Lägg upp salladen i en skål eller packa den i en form.
Låt den stå kallt. (Stjälp upp den på fat.)
Garnera med persilja och ägg.
Tyck Till - Kontakta oss
Upl. 2011222105922 Utskriftsvänlig Version
Kycklingsallad
 | Ingredienser 1 stekt eller gillad kyckling 1 salladshuvud i strimlor 1 burk små gröna ärter (ca 200 g) eller 1 paket djupfrysta ärter 1 msk riven pepparrot 8 oliver i skivor 4-8 skivor bräckt bacon |
Tillagning
Skär av lår och vingar på kycklingen,
Lossa bröstköttet och skär det i skivor.
Skär resten av köttet i strimlor eller bitar.
Lägg grönsalladen på ett fat eller i en
vid skål.
Fördela kycklingstrimlorna samt ärter,
pepparrot och oliver ovanpå.
Häll på såsen och placera bröstkött, bacon och paprika i
grupper omkring salladen.
Servera som lunch- eller supérätt.
Tyck Till - Kontakta oss
Upl. 201131125626 Utskriftsvänlig Version
Sommarsallad
 | Ingredienser 2,0 kilo Potatis (färsk) 1,0 kilo Polkabeta 2,0 kilo Morot (små) 0,5 kilo Vårlök 500,0 gram Färsk Bladspenat 2,0 dl Olivolja Flingsalt Svartpeppar |
Tillagning
1.Sätt ugnen på 175°C.
2.Tvätta och halvera potatis.
Skala och halvera polkabetor.
Tvätta och skär av halva blasten på morot.
Halvera vårlök på längden.
3.Lägg alla grönsaker utom spenat på plåt.
Ringla över olivolja. Salta och peppra.
Ställ in i ugnen cirka 40 minuter.
4.Skölj spenat.
Blanda med rotfrukterna.
Servera gärna med:
Mousserat torrt rosévin eller
Torrt friskt vitt vin
Casal di Serra
Tyck Till - Kontakta oss
Upl. 2011327141026 Utskriftsvänlig Version
Västkustsallad
 | Ingredienser 800 g räkor med skal 1 1 stor burk musslor i vatten 125 125 g frysta gröna ärter - förvälls hastigt 1 1 liten burk sparris, eller ett paket fryst 250 250 g champinjoner, skivade 4 4 st tomater, strimlade Salladsdressing |
Tillagning
Blanda allt och rör om.
Variera kryddningen beroende på vad du ska
servera den till.
Ex. Kyckling - curry , kycklingkryddor. Fisk - citronpeppar,
fiskkryddor. Andra använbara kryddor är italienska ,
grillkrydda, piffi allkrydda, tacokryddor, pastakryddor.
Tyck Till - Kontakta oss
Upl. 2011511110454 Utskriftsvänlig Version
Avocadosallad (2)
 | Ingredienser: 3 mogna avokado 1 finhackad röd lök 2 st urkärnade, skalade tomater 2 dl majonnäs 1 dl creme fraiche |
Tillagning
Skär avokadon i mindre bitar, finhacka rödlöken,
Skålla tomaterna och skala dem.
Kärna ur tomaterna och skär de i mindre bitar.
Blanda i majonnäsen och creme fraiche,
smaka av med lite peppar.
Gott till Kyckling
Tyck Till - Kontakta oss
Upl. 201171011539 Utskriftsvänlig Version
Matjessillröra
 | Ingredienser 2 hårdkokta ägg 1 rödlök 200 gr matjesill 1 dl gräddfil Västerbottenost riven c:a ½ dl finklippt gräslök svartpeppar |
Tillagning
Finhacka lök och ägg samt sillen
Blanda ihop allt samt osten.
Toppa med gräslök och svartpeppar
Ställ i kylskåp.
Perfekt i bakpotatis
Tyck Till - Kontakta oss
Upl. 2011821160859 Utskriftsvänlig Version
Salladstallrik med rökt lax
 | Ingredienser 1 litet huvud av ruccolasallad 1 litet huvud endiv 2 koppar (75g) vattenkrasse 3 msk finhackad färsk bladpersilja 400g rökt lax, tunt skivad 2 msk röd kaviar (laxrom) (kan uteslutas) Vinägrett |
Tillagning sallad
Skär ruccola och endiv bladen i bitar.
Arrangera sallad med vattenkrasse i en salladsskål.
Strö persilja över.
Skär laxen skivor och i små strimlor.
Arrangera lax och kaviar på toppen av salladbladen.
Gör vinaigrette
vispa olja, citronsaft och limesaft noga
tillsätt salt och peppar.
Ringla vinägrett över salladen.
Tyck Till - Kontakta oss
Upl. 201182116115 Utskriftsvänlig Version
Kyckling och kålsallad
 | Ingredienser 2 (ca 250 g vardera) kycklingbröstfiléer 1/4 savoykål, fint strimlad 110g (2 koppar) böngroddar 1 morot, skalad, skuren i tunna tändstickor 1/2 kopp färska myntablad 1/2 kopp färsk koriander 55 g osaltade rostade jordnötter, grovhackade Dressing |
Tillagning
Lägg kycklingen i en stor stekpanna och täck med kallt vatten.
Krydda med salt och peppar.
Placera på hög värme och koka upp.
Sänk värmen till låg och låt sjuda i 10 minuter
eller tills kycklingen är genomstekt
. Ta av från värmen och ställ åt sidan i pannan i 15 minuter
för att svalna.
Använd en hålslev och lägg kycklingen i en värmetålig skål.
Täck med plastfolie och lägg i kylskåp i 2 timmar för att svalna.
Strimla kycklingen fint och lägg i en stor skål.
Tillsätt kål, böngroddar, morötter, mynta, koriander
och hälften av jordnötterna.
Ringla över dressingen och rör om.
Lägg upp i en serveringsskål och strö över resterande
jordnötter.
Tyck Till - Kontakta oss
Upl. 2011821161320 Utskriftsvänlig Version
Japanskt med nötkött, och gurksallad
 | b>Ingredienser 700g-bit magert nötkött, hellst filé, putsa bort överflödigt fett och senor 2 msk risvin (Mirin) 1 msk mörk sojasås 1 liten vit rädisa alt. palsternacka(400g), skalad, skivad med en potatisskalare 1 libanesisk gurka, halverad på längden, skivad tjockt på diagonalen 2/3 kopp myntablad 2 koppar ruccolablad |
Tillagning
1.
Sätt ugnen på 200° C.
Halvera oxfilén på längden , stick hål överallt med en
kniv och lägg upp i en skål.
Tillsätt Mirin och mörk sojasås och vänd runt.
2.
Placera köttet på ett galler över en långpanna
och stek i 18-20 minuter för medium eller tills
det passar dig.
Ta bort från ugnen och ställ åt sidan 5 minuter.
3.
Under tiden - dressingen -, lägg alla ingredienser i en
skål och vispa samman.
4.
Dela rädisan/palsternackan på tallrikarna.
Skiva köttet tunt och lägg i en skål med gurka,
mynta och sallad. Häll på dressing, spara en del till
serveringen. Toppa med rädisa/palsternacka, nötkött och
sallad och ringla på extra dressing.
Tyck Till - Kontakta oss
Upl. 2011821161511 Utskriftsvänlig Version
Potatissallad med rökt ål & rösdbetor
Ingredienser
4 portioner
Beredning: 15 minuter
Tillagning: 20 minuter
250 g små rödbetor
2 msk olivolja
500 g färskpotatis
200 g rökt ål
salt och färskmalen svartpeppar
Salsa verde
1 vitlöksklyfta
2 msk kapris
2 msk picklesgurka
3 ansjovisfiléer
1/2 msk dijonsenap
en näve slätbladig persilja
1 knippe basilika
1 knippe mynta
125 ml extra-virgin olivolja
1 msk rödvinsvinäger
Tillagning
Värm ugnen till 200°C. Skala rödbetorna och skär i klyftor.
Vänd ner i olivolja,
krydda och placera i ett ugnsfast fat.
Ugnsbaka i 30 minuter tills de är mjälla.
Gör klar salsa verdesåsen. Lägg de första 5 ingredienserna i mixern.
Ta av bladen från örterna och lägg i mixern.
Ställ in på hastighet omrörning och mixa till en
grov pure. Häll, med motorn igång, i olivoljan tills den är helt inarbetad.
Tillsätt vinäger och smaka av.
Skär potatisen i lika stora bitar, om det behövs, och koka i saltat
vatten tills den är lagom mjuk.
Häll bort vattnet och blanda genast ner två tredjedelar av salsa
verdesåsen.
Blanda resten av såsen med rödbetorna.
Lägg upp på tallrikar och ordna den rökta ålen ovanpå.
Tyck Till - Kontakta oss
Upl. 2012415103432 Utskriftsvänlig Version
Rödkålssallad med Apelsin
 | b>Ingredienser % rödkålshuvud, ca 300 g 1 purjolök kokande vatten 1 apelsin 50 g valnötskärnor 1/2 burk majskorn ca 350 g Salladssås |
Tillagning
Skölj och ansa rödkål och purjolök. Strimla allt fint.
Lägg kål- och purjostrimlor i en skål.
Häll på kokande vattet,
och låt stå en stund medan salladen förbereds.
Skala apelsinen. Skär den i tunna skivor.
Vispa upp äggula och senap.
Späd med vinäger, olja och vatten lite i taget
till en jämn och slät sås.
Smaksätt med salt och peppar.
Häll av vattnet från kål och purjolök.
Spola av strimlorna med kallt vatten. Låt dem rinna av väl.
Lägg dem sedan i en salladsskål.
Blanda ner apelsinskivor, valnöts¬ kärnor och majskorn.
Häll såsen över och servera.
Tyck Till - Kontakta oss
Upl. 2012927111921 Utskriftsvänlig Version
Sallad med äpplen
 | Ingredienser 1 isbergssalladshuvud, ca 600 g 2-3 äpplen 50-75 g valnötskärnor Salladssås |
Tillagning
Ansa isbergssalladen och skär bort rotstocken.
Skölj salladen och låt den rinna av. Strimla den fint.
Skölj och kärna ur äpplena. Skär dem i små, tunna klyftor.
Blanda sallad, äpplen och nötter i en skål.
Rör ut grädden med lite citronsaft.
Smaksätt ev med socker.
Häll såsen över salladen strax innan serveringen.
Tyck Till - Kontakta oss
Upl. 2012927134323 Utskriftsvänlig Version
Vintersallad
 | Ingredienser 2 äpplen, ca 200 g 3 morötter, ca 200 g 1 bit rotselleri, ca 30 g eller 1-2 stjälkar blekselleri 1 liten purjolök ev 1 vitlöksklyfta lite klippt persilja Salladssås |
Tillagning
Skölj, ansa och skala frukt och grönsake
r. Riv äpple, morot och rotselleri fint.
Skär purj olöken i fina strimlor.
Gnid ev in salladsskålen med en vitlöksklyfta.
Blanda frukt och grönsaker i en salladsskål.
Blanda alla ingredienserna till såsen.
Häll den över salladen.
Strö över persiljan.
Servera genast.
Tyck Till - Kontakta oss
Upl. 2012927140237 Utskriftsvänlig Version
Festlig Kycklingsallad
 | Ingredienser 1 stort grönsalladshuvud 1 burk hela champinjoner (200 g) 1 grillad eller stekt kyckling 1 liten gurka, ca 300 g 4 tomater 50 g valnötskärnor krasse eller persilja Salladssås |
Tillagning
Skölj salladen noga, låt den rinna av och dela bladen i mindre bitar.
Häll av spadet från champinjo¬ nerna och halvera dem.
Skär kycklingköttet i jämna bitar.
Skölj gurkan och tomaterna.
Skär gurkan i bitar och tomaterna i klyftor.
Dela valnötskärnorna eller hacka dem grovt.
Blanda alla ingredienserna i en skål.
Garnera med krasse eller persilja.
sås
Blanda majonnäs och senapspulver.
Tillsätt chutney
Blanda i gräddfil.
Smaksätt ev med salt och vitpeppar.
Servera såsen separat till salladen.
Tyck Till - Kontakta oss
Upl. 2012927164128 Utskriftsvänlig Version
Lyxig Västkustsallad
 | Ingredienser 150 g isbergssallad 3 tomater 200 g färska champinioner 300 g skalade eller 500 g oskalade 200 g krabba eller 150 g hummer 150 g musslor i vatten 300 g sparrisstänger 1 citron 1 knippe dill |
Vinägrettsås
1 msk vinäger
1 krm salt
vitpeppar
3 msk olja
]/2 - 3 msk vatten
1 pressad vitlöksklyfta
Majonässås
1/2 - 1 dl majonnäs
1/2 dl vatten eller filmjölk
ev salt
vitpeppar
1/2 - 3 msk vatten
1 dl hackad dill
Gräddfilssås
1 - 1 l/2 dlgräddfil
1 msk majonnäs
1-2 tsk riven pepparrot
Gör så här
Skölj och torka salladen.
Lägg den pa ett stort fat eller i en skål.
Skölj och skiva tomaterna och champinjonerna.
Tina och rensa de djupfrysta skaldjuren,
häll bort spadet på ae konserverade och skär dem ev i mindre bitar.
Låt sparrisen rinna av.
Skär citronen i klyftor, samt hacka dillen.
Lägg upp alltsammans över salladen,
dekorera med dill och citron.
Blanda samman alla ingredienser till såserna.
Servera dem i tre olika skålar.
Tyck Till - Kontakta oss
Upl. 2012929122440 Utskriftsvänlig Version
Potatissallad med salsa verde, ugnstekta rödbetor och rökt ål
 | Ingredienser 250 g små rödbetor 2 msk olivolja 500 g färskpotatis 200 g rökt ål salt och färskmalen svartpeppar |
Salsa verde:
1 vitlöksklyfta
2 msk kapris 2 msk picklesgurka
3 ansjovisfiléer
½ msk dijonsenap
en näve slätbladig persilja
1 knippe basilika
1 knippe mynta
125 ml extra-virgin olivolja
1 msk rödvinsvinäger
Tillagning:
Värm ugnen till 2oo°C.
Skala rödbetorna och skär i klyftor.
Vänd ner i olivolja, krydda och placera i ett ugnsfast fat.
Ugnsbaka i 30 minuter tills de är mjälla.
Gör klar salsa verdesåsen.
Lägg de första 5 ingredienserna i en mixer.
Ta av bladen från örterna och lägg i mixern.
Ställ in på hastighet omrörning och mixa till en grov pure.
Häll, med motorn igång, i olivoljan tills den är helt inarbetad.
Tillsätt vinäger och smaka av.
Skär potatisen i lika stora bitar, om det behövs,
och koka i saltat vatten tills den är lagom mjuk.
Häll bort vattnet och blanda genast ner två tredjedelar
av salsa verdesåsen.
Blanda resten av såsen med rödbetorna.
Lägg upp på tallrikar och ordna den rökta ålen ovanpå.
Tyck Till - Kontakta oss
Upl. 20121015213557 Utskriftsvänlig Version
Chorizosallad med kokt ägg
 | Ingredienser 4 kokta ägg (ej hårdkokta) 225g gröna bönor, 225g chorizo skivad 1 vitlöksklyfta, skivad 2 msk vinäger (balsam eller sherry) 2 msk hackad persilja |
Tillagning
1. Koka potatisen i en stor kastrull med saltat vatten i 12 minuter,
koka ihop äggen efter 6 minuter, med bönor de sista 2 min.
häll bort kokvattnet och kyl äggen under kallt rinnande vatten.
2. Stek samtidigt chorizoskivor 1-2 minuter.
Ta bort chorizon från pannan med en hålslev och ställ åt sidan
och lämna oljan från chorizo kvara i pannan.
Tillsätt vitlök och bryn försiktigt under 1 minut.
3. Ta pannan från värmen, rör i vinäger, persilja, potatis, bönor, chorizo
och kryddor.
Lägg upp allt på serveringsfat.
Skala äggen, skär i fyra delar och lägg dem på salladen.
Tyck Till - Kontakta oss Upl. 20121126184326 Utskriftsvänlig Version
