Ingredienser 400 g falukorv 2-3 vitlöksklyftor 1 purjolök 1 knippa persilja 4 tomater 1 succini 2 msk dijon senap 3 msk vatten 1 msk olivolja 1 krm salt 1 krm timjan

Tyck Till - Kontakta oss      Upl. 2011219113915    Utskriftsvänlig Version

Köttbullar

Ingredienser: 500 g blandfärs 1 dl ströbröd 1,5 dl mellangrädde 1,5 tsk salt 1,5 krm malen svartpeppar ev. 1,5 krm kryddpeppar 1 st ägg 2 msk hackad gul lök stekt eller rå

Sås
2 msk vetemjöl
0,5 dl mjölk
1 dl vispgrädde
3 dl steksky (vatten + "stekrester")
2 msk kalvfond
1 tsk soja

Tillagning
Blanda ströbröd och mjölk i en bunke. Låt stå minst 10 minuter för att svälla.
Tillsätt salt och lägg i köttfärsen och blanda ordentligt.
Tillsätt peppar, ägg och lök och rör om så att det blandas ordentligt.
Ta fram en skärbräda och skölj den med vatten och lägg den på arbetsbänken.
Rulla färsen med händerna till runda bollar och lägg dem på skärbrädan.
Skölj händerna i vatten då och då så blir köttbullarna runda och fina.
Sätt på en stekpanna, lägg i smör och olja och låt det bli ljusbrunt.
Lägg i en del av köttbullarna, så att de har plats att rulla runt när man skakar pannan.
Skaka pannan då och då så att de får en stekyta runt om.
När köttbullarna fått en stekyta så sänk värmen och låt steka 3-5 minuter.
Tiden beror på köttbullarnas storlek.

Gör såsen
Vispa ut mjölet i en såskastrull och med mellangrädden och ev. lite av mjölken.
Vispa i resten av mjölken.
Häll i 3 dl ljummet vatten i stekpannan - häll inte kallt vatten direkt i den.
Vispa ner skyn i såskastrullen. Vispa ner kalvfond och soya.

Låt koka upp och sedan puttra ca 3 minuter.
Servera köttbullar och sås med kokt potatis, kokta grönsaker och lingonsylt.

Tyck Till - Kontakta oss      Upl. 2011222181355    Utskriftsvänlig Version

Kålpudding

Ingredienser 600-800 g vitkål 2 msk smör, 300 g nötfärs 1 tsk salt 1 kryddmått vitpeppar 2 kokta potatisar, mosade ca 5 dl mjölk

UGNSTEMPERATUR 200
Tillagning
Skär bort det grövsta av kålstocken. Skär kålen i bitar.
Bryn kålen i fett.
Blanda färsen och arbeta den med salt och peppar.
Tillsätt potatisen och späd med mjölk - färsen ska vara lös.
Arbeta den smidig.
Varva kål och färs i smord ugnsfast form med kål underst och överst.
Grädda puddingen i ugn.
Servera med potatis och lingonsylt.

Tyck Till - Kontakta oss      Upl. 201122219358    Utskriftsvänlig Version

Stek fläsk med löksås

Ingredienser 300 g rimmat fläsk 2 dl mjölk 1 dl grädde 1 st gul lök 1.5 msk mjöl 1.5 msk smör salt peppar socker

Tyck Till - Kontakta oss      Upl. 2011223105015    Utskriftsvänlig Version

Tunnpannkakor - Crepes

Ingredienser dl vetemjöl 3 ägg 6 dl mjölk 2 msk smör + lite till första plättan 1/2 tsk salt

200 g krabba färsk eller på brk
citronpeppar
dill
riven ost

Vit sås (Bechamelsås): 2 msk vetemjöl blandas med 1 dl mjölk.
Fräs 2 msk margarin i en gryta några sek, ta av kastrullen från spisen
och häll i vetemjöl- mjölkblandningen och tillsätt 3 dl mjölk.
Sätt kastrullen på spisen igen och värm upp såsen och vispa hela tiden
till såsen tjocknat.

Blanda vitsåsen med krabban, citronpeppar och dill.
fyll pannakakorna och rulla ihop.
Strimla ost över och gratinera i ugn 250 gr till den fått färg.

Tyck Till - Kontakta oss      Upl. 2011223113020    Utskriftsvänlig Version

Spaghetti med köttfärssås

Ingredienser 280 g vanlig smal spagetti Koka pastan i rikligt med lättsaltat vatten i en stor gryta enligt förpackningens anvisning. Låt rinna av. Sås 1 stor gul lök 400 g nötfärs olja salt svartpeppar 400 g krossade tomater 1 msk tomatpuré 2 tsk basilika och/eller timjan 1 kalvbuljontärning eller 3 msk flytande kalvbuljong 1-2 klyftor vitlök (* kan väljas bort)

Tillagning
Hacka löken. Fräs lök och nötfärsen i olja i en stekpanna.
Finfördela färsen med en stekspade eller träslev. Salta och peppra.
Häll på krossade tomater, tillsätt tomatpuré, basilika och kalvbuljong.
(* Pressa över vitlök). Rör om och låt puttra ca 10 minuter.
Smaka av med salt.
Krydda efter behag.

Tyck Till - Kontakta oss      Upl. 2011225130823    Utskriftsvänlig Version

Kåldolmar

Ingredienser 1 vitkålshuvud eller savojkålshuvud ½ dl grötris 1 dl vatten 2 dl gräddmjölk 1 medelstor gul lök 2 msk smör 300 g blandfärs 2 ägg ½-1 tsk salt 1 krm vitpeppar Till stekning 1 msk smör 2 msk sirap 2 dl kålspad (från kokningen)

Tillagning
Skär ur roten på kålet och lägg den i kokande vatten.
2. Koka bladen mjuka och plocka bort allteftersom de lossnar.
Låt inte koka för länge så de blir mjuka.
3. Se till att få 8-10 blad.
4. Koka riset och låt det svalna.
5. Blanda färs med ris, ägg och gräddmjölk.
Krydda.
6. Lägg ut bladen och fördela färsen jämnt.
Vik in kanterna och rulla till en dolme.
Bryn ovansidan i smör.
7. Lägg dem med skarven ner i en smörad ugnsform.
8. Rippla på sirap och stek i ugnen 225 grader ca 25 min.
Ös då och då

Tyck Till - Kontakta oss      Upl. 2011311153355    Utskriftsvänlig Version

Ugnspannkaka

Ingredienser 4 ägg 4 dl vetemjöl 8 dl mjölk 2 krm salt 40 g smör

Tillagning
1.Sätt ugnen på 200 grader.
2.Vispa mjöl, salt och hälften av mjölken till en slät smet.
3.Tillsätt äggen och resten av mjölken.
4.Vispa jämnt.
5.Smält smöret och rör ner det i smeten.
6.Häll allt i en smord långpanna.
7.Grädda i 20-35 minuter.
8.Servera med sylt.

Tyck Till - Kontakta oss      Upl. 2011324150016    Utskriftsvänlig Version

Isterband med stuvad potatis

Ingredienser 4 st isterband, gärna äkta småländska 10-12 kokta potatisar (skalade) fast sort 3 dl vispgrädde 2 dl mjölk 2 msk smör 2 msk vetemjöl salt, peppar och lite socker 3 msk fint skuren persilja

Tillagning
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Tärna den kokta potatisen i ca 1 cm tjocka bitar.
3. Smält smöret i en kastrull och pudra över mjölet och blanda.
4. Häll sedan i mjölken och grädden under vispning.
5. Låt koka upp sakta och sjud på svag värme i c:a 10 min.
6. När ugnen är varm, lägg in isterbanden på en plåt i mitten av ugnen.
Använd hellst en plåtform med galler.
7. låt dom steka tills dom är gyllenbruna. Ca 20-25 min.
8. När korven börjar bli klar, vänd ner potatisen i stuvningen och värm upp.
9. Smaka av med salt, peppar och lite socker och ha i persiljan.
Servera med senap och rödbetor.

Tyck Till - Kontakta oss      Upl. 201156195033    Utskriftsvänlig Version

Rotmos med Oxbringa

Ingredienser 1,5 kg oxbringa, rimmad 2 morötter i bitar 1/2 purjolök slantad 1/4 rotselleri, skalad, i bitar 5 vitpepparkorn 1 tsk timjan 2 lagerblad Till rotmoset 1 kg kålrot, tärnad 1 kg potatis, 2 morötter, tärnade smör

Tillagning Oxbringa
Lägg köttet i en stor kastrull och täck med vatten
Koka upp och skumma av.
Skala och skär rotsaker i bitar.
Skölj och strimla purjolök.Var noga med att all jord är borta.
Lägg i rotsaker, purjolök och kryddor.
Låt köttet sjuda på låg värme, i c:a 2 timmar.
Ta upp oxbringan och lägg på ett fat under folie.
Använd buljongen till rotmos och till servering.

Tillagning Rotmos
Lägg kålrot, potatis och morot i en kastrull och sila
buljong från köttkoket så att den täcker.
Om buljongen är mycket salt så späd den först med vatten.
Koka rotsakerna i ca 30 minuter eller tills de är mjuka.
Pressa dem i en potatispress i en kastrull och arbeta in smöret.
Späd med buljong till lämplig konsistens.
Smaksätt moset med vitpeppar och salt.
Skär upp oxbringan i tunna skivor och lägg upp på fat.
Servera rotmoset och stark senap till, samt extra buljong
från oxbringan.

Tyck Till - Kontakta oss      Upl. 2011826123756    Utskriftsvänlig Version

Dillkött med vinsmak

Ingredienser ca 1 kg lammkött med ben (rygg, bog eller bringa) 2 1/4 1 vatten 2 1/2 dl vitt torrt vin 1 msk salt 4-6 hela pepparkorn 1/2 gul lök några dillstjälkar 1 citron Till sås 1 1/2 msk smör eller margarin 2 1/2 msk vetemjöl 4 dl buljong 1 dl grädde 1 äggula salt, vitpeppar en knippa klippt dill

Tillagning
Skölj köttet och lägg det i en castrull med kallt vatten.
Koka upp långsamt och skumma.

Slå på vinet och sätt till kryddor, lök och dillstjälkar.
Låt köttet koka på svag värme under lock tills det
är riktigt mört.
Tag upp det och skär det i vackra benfria portionsbitar.

Fräs matfett och mjöl till sås, späd med buljongen och låt
såsen koka några minuter.
Stäng av värmen och tillsätt sammanvispad grädde och äggula.
Smaka av såsen och blanda ner dillen.

Servera köttet i såsen och lägg på några vackra citronskivor
till garnering.

Servera med
Kokt potatis eller ris och garna någon grönsak,
t ex broccoli eller bönor samt en grönsallad med gurka.

Tyck Till - Kontakta oss      Upl. 2012328133933    Utskriftsvänlig Version

Ostfyllda Färsbiffar

Ingredienser 400 g köttfärs l ägg I/2 tsksalt 2 kryddmått svartpeppar 2 kokta kalla potatisar 1 msk potatismjöl 2 dl mjölk 1 grön paprika 3 dl stark ost 2 msk grädde 2 msk smör

Tillagning
Blanda köttfärs, ägg och kryddor.
Riv eller mosa potatisarna.
Tillsätt dem samt potatismjölet.
Späd med mjölken och arbeta snabbt samman färsen.

Skölj och dela paprikan mitt itu.
Tag noga bort alla kärnor.
Skär paprikan i fina tärningar.
Blanda ost, paprika och grädde.
Forma färsen till tunna biffar,
Lägg en klick fyllning på varje,
vik ihop dem på mitten och forma dem jämna.

Stek biffarna i lite matfett i en stekpanna
så att de får fin färg på bägge sidor blir
verkar genomstekta.

Tyck Till - Kontakta oss      Upl. 2012910151331    Utskriftsvänlig Version

Lindströmmare

Ingredienser 2 kokta kalla potatisar 400 g köttfärs 1 1/2 tsk salt 1 kryddmått vitpeppar 2 dl grädde l ägg 2-3 medelstora inlagda rödbetor 1 ättiksgurka 1 msk kapris smör I dl buljong

Tillagning
Pressa potatisen.
Blanda färsen med salt och peppar.
Tillsätt potatisen, nästan all grädden och ägget.
Späd med mera grädde om så behövs.

Skala löken. Hacka lök, rödbetor och ev gurka fint.
Blanda detta och kapris i färsen.
Forma färsen till biffar och stek dem i matfettet,
3-4 min på varje sida.

Vispa ur pannan med lite vatten eller buljong
och smaksätt ev med ytterligare salt och peppar.

Tyck Till - Kontakta oss      Upl. 2012910153042    Utskriftsvänlig Version

Färsfyllda tomater

Ingredienser 8 stora fasta tomater smör el margarin till formen salt, peppar och litet olja 100 g champinjoner 2-3 små gula lökar 1 vitlöksklyfta 1 msk olivclivolja 3 msk hackad persilja 1 tsk salt, 2 kryddmått vitpeppar 1 kryddmått basilika 250 g blandfärs l ägg 1 msk ströbröd 1 msk ströbröd

Tillagning
Skölj tomaterna, skär av ett lock vid stjälken.
Gröp ur innanmätet.
Ställ tomaterna i en smord, ugnssäker form.
Strö litet salt och peppar i dem, stänk på litet olja.

Hacka champinjoner, lök och vitlök.
Fräs detta i olja och tillsätt det urgröpta tomatköttet,
persiljan och kryddorna.
Låt det hela koka ihop på stark värme till en massa.
Låt den svalna.

Arbeta samman färsen med ägg och lökmassan.
Fyll tomaterna med färs.
Strö över riven ost och litet ströbröd.
Gratinera rätten i ugn vid ca 200° i 20-25 min,
eller tills färsen verkar genomgräddad,
osten smält och rätten fått fin färg.

Tyck Till - Kontakta oss      Upl. 2012910191144    Utskriftsvänlig Version

Pannbiff med Dragon

Ingredienser 400 g Blandfärs 1 tsk salt 1 kryddmått svartpeppar 1-1/2 tsk söndersmvilad dragon 2 msk potatismjöl 2 äggulor 1 msk smör 2 dl vatten, buljong eller grädde salt, peppar, dragon

Tillagning
Blanda färsen med salt, peppar och dragon.
Rör ner potatismjölet och äggulorna.
Forma till små biffar.

Stek biffarna i matfettet i en stekpanna, 2-3 min per sida.
Lägg upp biffarna på varmt fat.
Vispa ur stekpannan med lite.vatten, buljong eller grädde.
Smaksätt skyn med salt, peppar och dragon och häll den
över biffarna.

Tyck Till - Kontakta oss      Upl. 2012911092720    Utskriftsvänlig Version

Frukostkorv med kål och timjan

Ingredienser 1 kålhuvud, ca 3/4 kg vatten salt 3 små gula lökar 4 korvar, t ex frukostkorvar 1 dl mjölk 1/2 dl grädde 1/2 dl tomatpuré 1 msk timjan

Tillagning
Ansa och strimla vitkålen.
Lägg den i en kastrull med lite lättsaltat vatten.
Låt kålen koka mjuk på svag värme under lock.
Koktiden varierar med årstid och mjällhet på kålen
— 10-20 min kan vara lagom, men pröva med en sticka

. Gör under tiden i ordning korvarna.
Torka av dem och skär en skåra i varje.
Lägg korvarna på ett ugnssäkert fat.
Skala och finhacka lökarna.
Blanda mjölk, grädde, tomatpuré ,timjan.
Fyll korvarna med den hackade löken.
Häll tomatblandningen över.

Stek korvarna i ugn vid 225° tills de fått färg och verkar genomvarma.
Tag upp kålen och låt den rinna av.
Servera den till korvarna.

Tyck Till - Kontakta oss      Upl. 2012911154910    Utskriftsvänlig Version

Falukorv på lökbädd

Ingredienser 2 gula lökar 8 potatisar 1 purjolök smör till formen 2 dl riven ost, ca 100 g 1 tsk salt 2 kryddmått timjan 1 dl mjölk 400 g falukorv

Tillagning
Borsta och skala potatisen.
Skär den i mycket fina strimlor.
Skala och skiva löken.
Skölj och strimla purjolöken.
Smörj en ugnssäker form.

Varva potatis, lök, purjolök och ost i formen.
Salta lätt mellan varven och strö över timjan.
Häll på mjölken.
Grädda i ugn vid 225° i ca 30 min eller tills potatisen
börjar mjukna och få lätt färg.
Tag då ut formen.

Drag skinnet av korven.
Skär den iskivor.
Lägg korvskivorna överst i formen

Grädda ytterligare 5-10 min eller tills korven är
genomhet och har fått lätt färg.

Tyck Till - Kontakta oss      Upl. 2012911160650    Utskriftsvänlig Version

Makaronipudding

Ingredienser 4 dl makaroner ca 200 g korv 1 stor gul lök smör 2 ägg 3 dl mjölk 1 tsk salt 1 kryddmått vitpeppar 4 msk riven ost

Tillagning
Koka makaronerna enligt anvisningarna på förpackningen.
Skär under tiden korv i små tärningar.
Skala och hacka löken.

Fräs alltsammans i lite matfett och blanda det sedan
med de kokta makaronerna.
Häll blandningen i en smord, ungssäker form.
Vispa samman ägg, mjölk, salt och peppar och häll detta
över blandningen i formen.

Strö över den rivna osten.
Grädda i ugn vid 200° ca 45 min.

Tyck Till - Kontakta oss      Upl. 2012912100947    Utskriftsvänlig Version

Raggmunk

Ingredienser 6 råa potatisar 2ägg 2dl vetemjöl 5dl mjölk 400g skivat stekfläsk rårörda lingon smör salt och lite socker

Tillagning
Vispa ihop mjöl, salt, socker och lite av mjölken till en jämn smet.
Vispa ner resten av mjölken samt äggen.
Skala potatisen och riv den grovt direkt ner i äggsmeten.
Smält lite smör i en stekpanna så att det blir ljusgult.
Klicka och bred ut smeten i stekpannan.
Beräkna ca 1/2 dl smet per raggmunk.
Stek raggmunkarna någon minut på varje sida så att de blir gyllenbruna.
Stek fläsket.

Tyck Till - Kontakta oss      Upl. 20121023154951    Utskriftsvänlig Version